Giorno: 16 Aprile 2023

La tradizione delle tigelle in Emilia è una parte importante della cucina regionale italiana e una delle specialità più amate e apprezzate in tutto il paese. Le tigelle sono una sorta di focaccia tonda, realizzata con farina di frumento, strutto, latte e lievito, e cotte in una tigelliera, una padella di terracotta tipica della regione. Le tigelle sono solitamente servite calde, tagliate a metà e farcite con una vasta gamma di ingredienti, tra cui prosciutto crudo, salame, formaggi, verdure e salse. Sono spesso accompagnate da un bicchiere di lambrusco, un vino frizzante e leggermente acidulo prodotto nella stessa regione. Questa prelibatezza è così amata in Italia che è possibile trovarla nei ristoranti di tutto il paese, e spesso viene servita come antipasto o spuntino. Ma le tigelle sono anche facili da preparare a casa, purché si abbia una tigelliera. Per fare le tigelle in casa, basta mescolare gli ingredienti e impastare per ottenere una consistenza morbida e elastica. Dopo un breve periodo di riposo, l’impasto viene diviso in piccole porzioni, che vengono stese e cotte in una tigelliera. In questo modo, è possibile gustare la deliziosa specialità emiliana senza dover necessariamente recarsi in un ristorante. In sintesi, le tigelle sono una specialità tipica della cucina emiliana e una delle migliori specialità tipiche italiane, apprezzate in tutto il paese. Sono facili da preparare a casa, utilizzando una tigelliera, e possono essere farcite con una vasta gamma di ingredienti. Se non avete ancora assaggiato le tigelle, vi consiglio vivamente di farlo al più presto! Esistono diversi tipi di tigelliere, o padelle per cucinare le tigelle, che possono variare per forma, dimensione, materiale e metodo di cottura. La tigelliera tradizionale è fatta di terracotta e ha una forma rotonda con un bordo alto, spesso decorato con motivi geometrici o floreali. La cottura avviene direttamente sulla fiamma del fornello, su entrambi i lati della padella, fino a quando le tigelle diventano croccanti e dorati. Esistono anche tigelliere in ghisa o in alluminio, che possono essere utilizzate su una piastra elettrica o a gas, su un barbecue o su una griglia. Queste tigelliere hanno spesso una forma quadrata o rettangolare e sono più resistenti e durature rispetto alle padelle di terracotta. Inoltre, ci sono anche tigelliere moderne in acciaio inox o in materiali antiaderenti, che sono facili da pulire e da usare. Queste padelle possono essere utilizzate sia su fornelli a gas che su piani di cottura elettrici, ma spesso richiedono una cottura a bassa temperatura per evitare di bruciare le tigelle. In sintesi, esistono diversi tipi di tigelliere disponibili sul mercato, a seconda delle preferenze personali e dei metodi di cottura preferiti. La tigelliera tradizionale di terracotta rimane comunque la scelta preferita di molti appassionati della cucina emiliana. Come preparare le tigelle con la tigelliera La tigelliera è una padella di terracotta o di altro materiale utilizzata per cucinare le tigelle, una specialità gastronomica tipica dell’Emilia-Romagna. Ecco come utilizzare la tigelliera per preparare delle deliziose tigelle: Preriscaldare la tigelliera: prima di iniziare a cucinare le tigelle, è importante preriscaldare la tigelliera a fuoco medio-alto per circa 10 minuti. In questo modo, la padella si riscalda uniformemente e le tigelle cuoceranno in modo omogeneo. Preparare l’impasto per le tigelle: l’impasto per le tigelle può variare a seconda delle ricette, ma di solito è fatto di farina, acqua, latte, strutto e lievito. Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti. Stendere l’impasto: prendere una piccola quantità di impasto e stenderlo con un mattarello sulla superficie della tigelliera, formando una sfoglia sottile e tonda, di circa 3-4 millimetri di spessore. Cottura delle tigelle: cuocere le tigelle sulla tigelliera calda per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti. Farcire le tigelle: una volta cotte, tagliare le tigelle a metà e farcirle con i propri ingredienti preferiti, come salumi, formaggi, verdure, salse e molto altro ancora. Gustare le tigelle: servire le tigelle calde e gustarle accompagnate da un bicchiere di vino locale come il Lambrusco. Per evitare di bruciare le tigelle, è importante mantenere una temperatura costante sulla padella durante la cottura. Inoltre, la tigelliera deve essere pulita accuratamente dopo ogni utilizzo, evitando di usare prodotti chimici aggressivi o spugne abrasive che potrebbero rovinare la superficie della padella. Come si pulisce la tigelliera in ghisa? La tigelliera in ghisa è un’ottima scelta per cucinare le tigelle, in quanto la ghisa è un materiale resistente e duraturo che consente di ottenere un calore uniforme e di mantenere la temperatura per un lungo periodo di tempo. Tuttavia, la pulizia della tigelliera in ghisa richiede alcune accortezze per preservarne la qualità e la durata nel tempo. Ecco come pulire la tigelliera in ghisa: Lasciare raffreddare la tigelliera: dopo la cottura delle tigelle, lasciare raffreddare la tigelliera in ghisa prima di pulirla. Non immergere mai la tigelliera calda in acqua fredda o la ghisa potrebbe rovinarsi. Rimuovere eventuali residui: utilizzare una spatola o un raschietto per rimuovere eventuali residui di impasto o di cibo rimasti sulla superficie della tigelliera. Non utilizzare mai detersivi o spugne abrasive, che potrebbero danneggiare la patina protettiva sulla superficie della ghisa. Pulire con acqua calda: utilizzare solo acqua calda per pulire la tigelliera in ghisa. Evitare l’uso di detersivi o saponi che potrebbero danneggiare la patina protettiva sulla superficie della ghisa. Asciugare la tigelliera: asciugare bene la tigelliera con un panno o un tovagliolo in modo da evitare la formazione di ruggine sulla superficie della ghisa. Proteggere la tigelliera: per proteggere la tigelliera in ghisa dalla ruggine e dalla corrosione, utilizzare un po’ di olio alimentare e distribuirlo uniformemente sulla superficie della tigelliera. Seguendo queste semplici precauzioni, la tigelliera in ghisa può durare a lungo e continuare a offrire risultati eccellenti nella preparazione delle tigelle. Quali sono i punti di forza di una tigelliera elettrica? La tigelliera elettrica è un dispositivo che permette di cucinare le tigelle in modo rapido e semplice. Tra le caratteristiche principali della tigelliera elettrica ci sono: Numero di posti: a seconda del modello, la tigelliera elettrica può avere un … Leggi tutto